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详解大厨的糖醋排骨做法步骤

网络整理
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排骨要么煲汤要么直接做糖醋,说到糖醋排骨酸甜的口感瞬间口水开始流了。其实糖醋排骨想要鲜美而且肉嫩酸甜还是很容易的,大厨分享的关于糖醋排骨的做法步骤,只要错一步就会直接影响口感哦,相信大家都不喜欢吃到肉质老化而且没有色泽的糖醋排骨吧。那今天就跟着大家去解读解读吧。

懒人糖醋排骨的做法步骤分享

第一步,先准备好排骨、香葱、生姜、料酒还有酱油以及米醋跟白糖等材料。

第二步,将排骨直接切成段洗好了,建议多清洗几遍,有时候的朋友可以提前浸泡100分钟的排骨。

第三步,将生姜直接切片,香葱直接切段。备好锅加上冷水将排骨还有生姜以及少量的料酒下锅了。要记住冷水烫煮排骨可以大程度的去血色。烧开后捞出沥干了备用。

第四步,取出炒锅加上油烧热了,将生姜直接爆香了,再将排骨直接下锅翻炒到焦黄。

第五步,准备好瓷勺子,将料酒1勺子下锅,酱油2勺子下锅,米醋3勺子下锅,白糖4勺子下锅,再放五勺子水继续翻炒,记住要掌握好火候,不让糖化过快影响到口感。

第六步,等到排骨上色之后加上水直接文火炖煮半小时,再加上盐继续炖煮,等到收汁浓稠后撒上葱花即可。要记住炖煮收汁时要等到冒泡了才可以等待出锅。

以上就是糖醋排骨的做法步骤了,相信大家按照这样的做法很容易做出美味哦。当然也有不少的人会将排骨直接加上料酒盐还有生姜腌制一下,再裹上淀粉油炸后再来做糖醋,其实这样的做法也是极为美味的,朋友们也是可以试试的。那做糖醋排骨时要多注意去血色还有放白糖步骤时要多注意火候哦,最后就是收汁要干净。

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