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川菜回锅肉的家常做法步骤

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川菜是极为出名的菜系,其中家常菜回锅肉尤为受欢迎。那回锅肉做肉香为美呢?回锅肉的家常做法步骤讲究的就是一切二煮三翻炒。那今天就详细来聊聊其正确的家常做法吧。

家常版回锅肉的做法步骤

第一步,备好猪肉、青红椒、甜面酱、香油、白糖、鸡精、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒面、青蒜、酱油以及鸡精和豆豉。

第二步,将青红椒去籽切丝了,将葱姜蒜切段切片,青蒜切段备用。

第三步,备好锅加水,将猪肉下锅,加上葱姜直接烧煮六成熟,将其关火焖煮几分钟。

第四步,备好锅加油,用武火直接烧到三成热,将肉片直接下锅翻炒出出油,等待卷曲时捞出沥干。

第五步,将豆瓣酱大哦进去翻炒,再放入豆豉还有辣椒面以及甜面酱直接翻炒出香味来。

第六步,将肉片下锅也翻炒一些,将葱姜蒜还有白糖以及料酒跟酱油下锅翻炒。

第七步,将青红椒直接下锅炒熟了,放入青蒜直接翻炒后关火加上香油即可。

回锅肉做法小贴士

1、猪肉的选择建议是二刀肉或者是是五花肉,多数人都会选择五花肉。

2、回锅肉的味道有所不同的,如果喜欢吃偏咸的,那么可以用酱料多提提味道;如果说比较喜欢清甜的,那么可以多放点白砂糖哦。

3、酱料调制的时候要多注意掌握好火候哦,最好是在110到130之间,一旦超过味道就会比较焦苦哦。

其实回锅肉是川菜中最为经典的食材代表了,不过多数人自己做还不如餐管的老师,因此很多宝妈都会学着做回锅肉哦,其实它的做法还是挺容易的,平时多学学练习练习,那么美味的回锅肉就会出现子啊眼前哦。

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